◆4百年の歴史を誇る伝統野菜　「焼畑あつみかぶ」

「焼畑あつみかぶ」は、大変長い歴史のある野菜で、
今から約400年ほど前から栽培が始まりました。

江戸時代の古文書には、徳川将軍や藩主に献上されたと
記されている大変由緒ある伝統野菜です。

また、 現在も昔ながらの焼畑農法で栽培される「あつみかぶ」は
温海地区の特産品として広く知られ、
その多くは地元のみで消費されてしまう稀少な野菜でもあります。

さらに、近年は高齢化が原因で収穫量も年々減少しつつあります。

近い将来、本当の焼畑あつみかぶを口にすることができなくなる
時代がくるかもしれません。

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◆こだわりの無添加仕上げ

漬け込みは砂糖・醸造酢・塩のみで行っており、合成保存料・合成着色料を一切使用していないお漬物です。

また、塩にもこだわりを持っています。
仕上げで使用している女鹿（めが）の塩は、通常の塩の約９倍という高値で取引されるほど貴重なものです。

焼畑あつみかぶの漬物はカリッとした歯ざわりが特徴的で、
ひとくち噛むとジュワッと甘酸っぱさが口の中にあふれ出します。


〜・ 色合いについて ・〜
よくピンク色の色合いを心配される方がいらっしゃいますが
ご心配無用です！！！

鮮やかなピンク色は表面のポリフェノールがお酢によって引き出された自然色です。